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鱼香滑肉的做法
【菜品】： 鱼香滑肉
【工艺】： 滑炒
【口味】： 鱼香味
【主料】： 猪肉(瘦) 300克
【辅料】： 竹笋 100克 木耳(干) 50克
【调料】： 泡椒 30克 酱油 10克 白砂糖 10克 醋 10克 姜 10克 大葱 10克
大蒜 10克 盐 3克 味精 1克 淀粉(豌豆) 25克 植物油 20克 各适量
【制作工艺】
1. 青笋去皮，切成薄片；木耳洗净也切成片。
2. 猪肉清清干净，切成薄厚均匀的片，用盐稍腌，再用水豆粉拌匀。
3. 将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。
4. 锅中倒入适量的油，烧到六成热时放入肉片炒散。
5. 再放入泡辣椒末炒出红色，放入姜、蒜葱炒香，再放入青笋片、木耳炒匀，
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