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人衰老不只表现在外部体态容貌上，身体各内脏器官都会发生变化，其中肝脏改变亦很明显。然而食品安全卫生对肝脏健康的影响更不应忽视。
为此“微问诊服务中心”陈官慧医师提醒大家，在各种物质中，化学物质对肝脏损伤最大。如反复使用的油、地沟油，吃一次没问题，但假如反复多次食用，其中的化学成分就会对人体造成伤害，容易导致胃肠道、肝脏肿瘤，尤其是本身有胃病、肝病、心脏病等基础病的人群。
另外，动物类食品在饲养时假如吃了抗生素过量的饲料，由于煮食不会破坏抗生素，会随食物进入人体内，经过肝脏代谢，长期食用也会伤肝“现代人在‘吃’上追求新奇，吃山珍野味，生吃鱼肉、蛇胆等非常规食品，所携带的寄生虫、病菌同样有损健康。”陈官慧说，淡水鱼中的钩虫有可能引起肠道钩虫病，钩虫跑到肝胆产卵，就可能导致肝胆疾病。病毒性肝炎中，甲肝和戊肝可以经口传播，饮食不卫生也会增加肝炎风险。 |
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