|
|
食材：猪肝1付、洋葱1个、红椒1个、葱姜适量
调料：郫县豆瓣酱1大勺、糖1/4小勺、料酒1大勺、盐少许、淀粉1大勺、生抽1小勺 北冰花玉米油少许
做法：
1、洋葱、红椒分别洗净切细丝。
2、猪肝流水冲洗后淡盐水浸泡半小时，切成薄片，加盐、淀粉、料酒、葱姜抓匀后腌15分钟。
3、锅中清水烧开，放入猪肝焯水后捞出。
4、另起锅入油烧至7成热，调入豆瓣酱炒散。
5、倒入洋葱、红椒丝，快速翻炒数下。
6、调入生抽、糖。
7、将猪肝沥干水后倒入锅中。
8、快速翻炒匀出锅即可。
小贴士：
1、北冰花玉米油富含维生素E等天然抗氧化剂，稳定性是比较高的食用油脂之一，不饱和脂肪酸，含量达85%以上。对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用,故能减少对血管产生硬化影响。
1、豆瓣酱本身带有很重的咸味，炒制时可以不用再加入盐量，以免过咸。
2、猪肝不易烹制的太嫩，太也不易太老，以炒至看不到血丝为标准。
|
|
置顶卡
变色卡
