啤酒的妙用----香酥豆腐茄盒

小丶卿

香酥豆腐茄盒：

材料：长圆茄2条，肉末50g,北豆腐半块，姜葱少许，鸡蛋1个，生抽，料酒，盐，香油，面粉100g，小苏打1.25ml，冰啤酒50ml；

1.肉末加入葱姜末，生抽，料酒，盐，香油，搅拌均匀后腌制10分钟，然后加入捏碎的豆腐拌匀，备用，馅可以稍微咸一点；

2.面粉中加入小苏打，冰啤酒，鸡蛋，调成粘稠的面糊备用；

3.茄子洗净，切成夹子状，中间不要切断；

4.加入调好的豆腐馅；

5.再均匀裹上一层面糊；

6。放入油中炸成金黄色；

7.炸好的茄盒用纸巾吸去多余的油份，喜欢脆硬口感的，可以把炸好的茄盒再复炸一次；

8.外表酥脆，内里绵软的豆腐茄盒就OK了，食用时可以搭配番茄酱或甜辣酱，口感也不会太油腻~~~

（使用了混合了冰啤酒的面糊来做裹浆，茄盒的外层更加酥脆可口哦）