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古语云，一日之计在于晨，但从健康膳食的角度看，一日之计在早餐。
人们常说一日三餐里最重要的就是早餐，即使这样，早餐的重要性还是被我们所低估了，许多人将其归咎于忙碌的工作、学习。但现在我们应该清楚地认识到，早餐吃什么、什么时候吃，都将大大影响大脑接下来一整天的状态。
早餐何以见得如此重要呢？
近年的中医研究表明，早餐的影响是多方面的。不管你是否能控制好自己的血糖水平，不管你处于哪个年龄层，食物都深刻影响着我们的思维能力。
吃早餐的孩子表现更好
学校为学生提供早餐能大大提高学生的学习状态。不吃早餐意味着身体有18个小时没有吃任何食物，对健康损害非常大，容易导致消化道疾病、胆结石、胆固醇升高等。对于成长发育中的孩子来说，危害自然更大。
早餐吃米饭更聪明
人体主要摄入的食物种类影响着大脑的发育。2010年，一项研究主要针对学生的大脑发育情况，对比人群为以吃米饭和吃面包为早餐的学生。研究人员发现，吃米饭学生的大脑灰质含量要显著高于吃面包的学生，这意味着早餐吃米饭让人更聪明。
早餐“趁热食”
常说“早餐要吃得像皇帝、午餐吃得像平民、晚餐吃得像乞丐”。除此之外，还应再加一条，就是早餐一定要吃热的。中医认为“胃喜温恶寒”，十二经中“足阳明胃经”为胃经，如果早餐进食温热的食物，对提振胃气、补充阳气很有好处，不仅养胃，也有利于食物的消化。
蛋白质 > 碳水化合物
瑞士某研究发现，早餐摄入碳水化合物与蛋白质的比率，将影响人整个上午的思维能力。大量摄取蛋白质的人要比主要吃碳水化合物的人头脑更清醒，思维更活跃。
研究还发现，不吃早餐的人在其他两餐吃得更多，而且选择垃圾食品的几率也更大，因此更容易肥胖。
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