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1主料准备好
2将蛏子冲洗一下后泡在水里,放些盐或香油浸泡20分钟左右,吐尽脏物后再刷洗干净
3姜蒜切沫,青红小米椒切小段
4锅里放适量油,烧至7、8层熟时候放姜蒜爆香
5放蛏子,翻炒几下至蛏子开口
6淋入一点料酒,并倒入一点酱油,炒出香味
7出锅前放入青红小米椒,拌炒一下,关火出锅即可
小窍门:
1.买蛏子一定要新鲜的,用手指轻轻触碰它的肉,立刻回缩,壳也立刻关闭的就可以购买,一直不闭合的,有可能已经死啦,就不要购买啦~~
2.蛏子很容易熟,炒至开口后再略炒30秒左右就可以出锅啦,太久的话肉质紧硬,口感就不好啦~~
3.蛏子肉外圈有一条黑线,记得撕掉哟,不要吃~~~
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