夏季吃点苦菜 败火

毛豆

初春时节，气温变化多端。尤其是在北方，室内外感觉都很干燥，人处在干燥的情况下，若是饮食不当，可出现不同程度的呼吸道疾病。人们感受最多的就是咽喉不舒服，发痒。咳嗽不止，呼吸急促，嘴角起泡等上火的症状，今天给老年朋友介绍几款能滋阴润燥、败火的菜。

中医认为：寒性食物吃起来带点苦味的菜都是能祛火的。

苦瓜：苦瓜热量很低，营养价值很高。还有降低血糖的功效，适合血糖高的老年人。做法是凉拌比较好。苦瓜切片之后焯水一下，而后与胡萝卜一起，加一点香油和鸡精、盐即可。胡萝卜对于老年人的视力不好会有改善作用。这道凉拌菜颜色一红一绿，考虑到了色调搭配，营养搭配，而且是凉拌方法，比炒着吃要健康许多。

苦菊：苦菊苗对于爱喝酒的老年朋友非常好，败肝火。有些老年朋友也喜欢喝点高度酒，这个苦菊苗可以保肝。直接洗干净，而后加一点香油、和润肺祛燥的杏仁一起凉拌 少许的盐和鸡精胃口更好。

莴笋：莴笋切成丝在冰箱里放1-2分钟清清爽爽的，加一点醋凉拌吃。

莲子心：莲子心很苦，但是祛火效果最好。怎么吃呢？直接泡水喝不好喝下去，那就放少量与大米一起熬粥喝，可以接受的口感。

芹菜：用一根粗根的芹菜梗和一个去核的苹果，一起放入榨汁机里，榨汁喝每天早上一杯，对于血压高的老年朋友，是一个很不错的蔬果汁。

这些苦味蔬菜都含有丰富的维生素，尤其是维生素C，在凉拌的情况下，得到最大程度的吸收。预防感冒，增强免疫力。