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1. 材料一。2. 材料二。3. 香菇提前充分泡发。4. 小海带按使用说明洗净浸泡;5. 海带切粗丝;香菇切粗片;泡香菇的水澄清留用;6. 豆腐切小块儿,入淡盐水中浸泡5到10分钟,捞出沥干水分备用;7. 香葱斜切段儿备用;8. 汤锅中加入泡香菇的水;9. 下入香菇丝和海带丝,开中小火,慢慢煮至汤汁微微沸腾;10. 下入豆腐,保持中小火,慢煮;11. 中间打去浮沫;12. 煮至豆腐浮起,汤汁微微沸腾;13. 用一个小漏勺,将味增放入漏勺,浸入汤汁,用刮刀慢慢将味增化开;(也可以将味增放在小碗中,盛出一些汤汁,化开味增后,再倒入锅中);14. 略煮一会儿,不等汤汁沸腾,即可关火,加入葱花,即可。
香菇海带味增汤做法小贴士
1、全程使用中小火,不可大火煮开,否则鲜味儿容易散失。
2、下入味增后,不可久煮,不可沸腾,不然味增的味道也容易散失。
3、只用味增调味,视味增的品种和咸度适当调整味增的用量。最好的办法就是少量多次加入,尝尝味道再加下一次。
4、如果还嫌寡淡,可以加点盐。
5、少做,一次吃完,再加热后味增的味道就不好了。
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