原料:菜心、香菇各适量 调料:食盐1茶勺、蚝油1/2汤勺、生抽1汤勺、水淀粉适量、食用油适量 步骤:
1:准备好香菇、菜心,并洗净。2:锅中烧开适量水,现调入1茶勺的盐和少许食用油,再下入菜心焯熟,捞出摆入盘中。(水里加盐是为了让菜心入味,加油是为了让焯水的蔬菜保持碧绿的色彩)3:把香菇放入开水中飞水。(10来秒种即可,也可省略此步骤,但个人觉得飞过水的口感更嫩滑)4:起锅烧热少许油,倒入香菇翻炒一下。5:加入半碗水,调入蚝油和生抽。6:翻炒均匀略煮一下,至香菇熟透。
7:把煮好的香菇摆入已经盛好菜心的盘子里。8:锅中剩余的汤汁,加入适量水淀粉勾成薄芡。9:均匀的淋在盘子里的香菇和菜心上。10:做好的香菇菜心。\
PS:1:做这个菜时,菜心和香菇分别挑选较小个的,而且大小均匀为宜。摆盘时,如果没有适合的长盘子,也可以选用最普通的圆盘,把菜心的根部向外,菜叶子朝中心,摆成一个圆形,在把香菇摆放在盘子的中间部位,也就是菜叶子上,也是很美观的。2:在给菜心焯水时,水里调入盐是为了让菜心入味,调入油是为了让菜心更好的保持碧绿的色彩。3:在炒香菇的时候,因为已经加了蚝油和生抽,所以不要再加盐,以免过咸。
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