贵池鸿运当头

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贵池鸿运当头
古时，猪被称作乌金，是财富的象征。祭天之时，猪、羊、牛三样全备称之为太牢，猪是必不可少的，牛羊少一则称之为少牢。此道菜以农家黑猪头肉作为主要食材，故取名鸿运当头。

【食材构成】
1.主料：农家黑猪头肉。
2.辅料：26种天然配料。
【工艺流程】
1.猪头一只对开，洗净焯水。
2.将焯好水的猪头放入热油中炸，皮至金黄。
3.将26种配料炒香装入料包，熬制汤汁，猪头放进料筒中，大火烧开中火卤至五十分钟转小火焖入味。
4.装托盘，淋上剁椒浇汁，即可。
【推荐品尝点】
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