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贵池鸿运当头
古时,猪被称作乌金,是财富的象征。祭天之时,猪、羊、牛三样全备称之为太牢,猪是必不可少的,牛羊少一则称之为少牢。此道菜以农家黑猪头肉作为主要食材,故取名鸿运当头。
【食材构成】
1.主料:农家黑猪头肉。
2.辅料:26种天然配料。
【工艺流程】
1.猪头一只对开,洗净焯水。
2.将焯好水的猪头放入热油中炸,皮至金黄。
3.将26种配料炒香装入料包,熬制汤汁,猪头放进料筒中,大火烧开中火卤至五十分钟转小火焖入味。
4.装托盘,淋上剁椒浇汁,即可。
【推荐品尝点】
梅村镇长山村莉莉家庭农场
王三娘食府
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