金丝奶酪蛋糕

destiny

偶尔还是想吃奶油蛋糕，不会裱漂亮花花的孩纸直接弄个简单造型好了

用了甜味椰丝烘烤成金黄色，单单这金黄的色泽就已经很美

蛋糕只要轻轻抹上一层奶油，再撒上这焦黄的椰丝

加了覆盘子果酱的奶酪蛋糕，浓郁芝士香伴有带籽的酸甜果酱，再加上这带点略干脆的金丝

无法拒绝的味道......

这不，简单迷人的蛋糕就完成啦

是不是也不逊色于裱花蛋糕呢

如果你喜欢，还可以在表面做点小装饰，更美

【金丝奶酪蛋糕】
材料：
奶酪蛋糕：
奶油奶酪100g（芝士奶酪）
淡奶油50g（无需打发）
无盐黄油30g
鸡蛋3只（中等大小，大约45~50g/只）
低筋面粉15g
玉米淀粉10g
细砂糖50g
柠檬汁数滴（加入蛋白中）
奶油表层：
动物性淡奶油150g
细砂糖适量（没有写份量是因为APPLE不太喜欢吃甜食，大家在打发奶油加糖份的时候可以先加一小部分，试一下味道，不够甜再加一点，但要在奶油还没有完全打发起来时加好糖量）
甜味椰丝和椰蓉适量（根据自己喜欢的份量添加，但椰丝不要太少，撒在表层才好看）
覆盘子/树莓果酱适量（果酱根据自己喜欢的来加，建议用比较黏稠的果酱，不要用太稀或流动的果酱，不好操作）
做法：
1：奶酪取出室温软化，加入淡奶油，隔水加热搅拌至奶酪完全软化至无颗粒状态
2：加入融化的黄油拌匀
3：加入蛋黄液拌匀（鸡蛋可以整个加入，也可打散成蛋液再加入，无区别）
、

4：筛入面粉和玉米淀粉充分拌匀
5：即成浓稠细腻的奶酪蛋糕糊
6：在蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至湿性发泡

7：取1/3打发好的蛋白糊加入至奶酪糊中，用橡皮刮刀上下翻均匀(注意不要打圈，以免消泡）
8：再倒入其它2/3的奶酪糊中上下翻均匀（翻拌过程如出现很多气泡，说明蛋白已消泡）
9：奶酪蛋糕糊就制作好了（这时的奶酪蛋糕糊呈现浓稠状态，没有过多的气泡）

10：将蛋糕糊倒入模具内，轻震两下去掉气泡，放在中层烤架上，烤架下放入一烤盘，注入2CM清水（因为每次水浴法总会让蛋糕底部浸湿，所以这次用了上下水浴法的方法烘烤，如果是直接把模具放注水的烤盘里，注意要在模具外层包实锡箔，不然会使水分浸湿蛋糕底部）
11：在蛋糕上盖上一张锡箔，以免上色太深和裂大口，预热150度烘烤60分钟左右
12：取出放凉脱模，待完全凉却后分割成三等份（分三片时如果家里没有蛋糕分割器又担心蛋糕分割不均匀，可以用牙签沿着蛋糕边每隔一小距离做记号，用蛋糕刀沿着牙签位置分割）

13：冷藏淡奶油倒入干净容器内，加入适量细砂糖打发至可裱花状态
14：取一平底锅倒入椰蓉和椰丝，小火慢慢加热，轻轻转动平底锅，使其均匀受热，慢慢椰丝和椰蓉会变得金黄，这时就好了（注意火一定不能大，而且烘烤时要不停转动平底锅，这个步骤可以在奶油打发前先制作）
15：在一片蛋糕片上抹上奶油，抹平

16：在另一片蛋糕片上涂抹上覆盘子果酱（果酱可抹多点，酸甜适口和浓郁的奶酪刚好中和了味道）
17：依次涂抹上奶油和果酱的蛋糕片重叠在一起，再在表面涂抹上奶油（因为不是在表层裱花的，所以只要稍微抹平表面就可以）
18：最后把烘烤好的金丝椰蓉均匀撒在奶油蛋糕上，漂亮迷人的蛋糕就完成啦