爆炒肥肠的家常做法

偏头痛。

美食：爆炒肥肠
材料：肥肠、大蒜、青辣椒、姜、蒜


肥肠，即猪大肠，具有润燥、补虚、止渴止血的功效。肥肠也属于闻起来臭，吃起来香的食物，很有韧性，偶尔食之，不错，不可多吃，偏油腻~
制作方法：
1.清洗肥肠。
清洗肥肠不是件简单的事儿，得经过反复清洗才能放心食用。
首先，用筷子将大肠翻面（主要是大肠里面脏~）。
其次，用淀粉（或面粉）和盐把大肠抓匀，揉搓，清洗干净。
然后，用料酒把大肠抓匀，揉搓清洗。经过多次清洗，直至洗净（可闻下有没有臭味，来判断是否洗干净~）。
由于肥肠比较多白花花的肥油，为了不那么油腻，可把肥油剔除。剔除的肥油可选择拿去榨油~

2.水焯肥肠。
清洗干净肥肠后，切段，放在装有适量的水、姜、料酒的锅里煮一小会儿，可以去腥味。
3.爆炒肥肠
先将焯好的肥肠放进烧热的油锅中爆炒，炒至颜色微微变黄。在这过程中，放适量盐以让肥肠入味。
然后，将肥肠装盘备用。同时，在油锅中放蒜、姜丝、大蒜、辣椒等，炒香后，再倒入肥肠进行翻炒，放适量料酒、盐、味精等调味品调味。

最后，出锅，享用~

yanghao

我也好这口啊，好吃，，，，，，，嘻嘻