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“我不吃煎炸的！”在你身边一定有一位把这句话挂在嘴边的朋友吧，为了身体健康，选择非油炸的食物也无可厚非。但是，煎炸食物的香味，确实是非常吸引人滴，如何我告诉你，有方法可以去除煎炸食物中的致癌物，你会不会觉得绳命更加精彩了呢？
苯并芘是一种具有明显致癌作用的有机化合物，曾有实验证明，将它涂在兔子耳朵上，第40天兔子耳朵上便会长出肿瘤。苯并芘在日常生活中并不罕见，研究显示，熏烤煎炸等烹调方式都会导致食物中产生苯并芘。但在日常生活中，烹调或食用油炸食物在所难免，大家可以通过以下几个方法来减少苯并芘等致癌物的危害。
控制油温，缩短煎炸时间。煎炸时油温越高，产生的有毒和致癌物就会越多。煎炸时温度控制在160—180摄氏度比较理想，此时冒油烟很少，食物丢进去后会大量起泡，但不会马上变色。如果已经大量冒烟，或者食物变色太快，说明温度过高了。
及时清理油内杂质。油炸食物时，经常会有小渣滓或碎屑留在锅里，它们经过长时间反复煎炸，会发黑变糊，产生很多有害物质，一旦附着在食物表面，被食用后会危害健康。因此，油炸食物时要准备一个网眼非常细的小笊篱或漏勺，及时捞出油里的杂质。
香煎茄盒
水煎法省油又健康。超市里有许多裹着煎炸粉的半成品，如鸡米花、鸡排等，加工这类食品时，不妨抛弃油炸法，试试水煎法。具体做法是，在锅底放一点点油，加一勺水，利用蒸汽把食材熏热、蒸熟，水分蒸发后，少许油会把食材底部煎脆。水煎法做出的食物，下脆上软，外香里嫩，口感一样很好，但脂肪含量却并不高，较为健康。
搭配绿叶菜一起吃。吃油炸食物时，要把量控制好。如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是凉拌菜、蒸菜、炖菜等。绿叶菜中含大量叶绿素和抗氧化物质，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突变作用。
炒完菜后马上刷锅。炒完一道菜后，一定要先把锅刷干净再炒下一道菜，因为黑色的锅垢反复受热后，会产生苯并芘等致癌物，对健康造成威胁。此外，不要使油长时间处于烧开状态，因为当食用油加热到270摄氏度以上时，油烟中会含有大量苯并芘，吸入后容易增加人体患肺癌风险。炒完菜后，别急着关抽油烟机，最好再持续开20分钟左右。
黄金鱿鱼圈
最后，需要提醒的是，不要把“非油炸食品”和“健康食品”划等号。很多非油炸食品为了增加酥脆口感和香味，会添加大量人造奶油、起酥油等，脂肪含量并不低，钠含量或糖含量也不低于同类产品。很多虾条、烤薯片之类的非油炸膨化食品，脂肪含量都在15%以上，有的甚至会高达30%，比起油炸食品来毫不逊色，并不值得推荐。
一双筷子辨油温
用油的温度最关键，辨别油温没那么难，一双筷子足矣。
冷油温：一二成热时的状态，油表面平静，将筷子探入，没有任何反应。
低油温：三四成热，无青烟，无响声，油面较平静，将筷子探入时，会出现少量气泡。
中油温：五六成热，微有青烟，油向中间翻动，将筷子探入时，有大量气泡，无爆声。
高油温：七八成热，有大量青烟，筷子探入时，出现大量气泡并有爆炸声。
十成的油温：不建议用筷子试，除非是炸油条的特长筷子，否则属于恶意玩火。
如果觉得吃没控制住，一下子吃多了油腻的食物，那么下面这些排油食物，可以帮到你哦！
蓝莓亚麻籽燕麦粥
排油食物
红枣：能提高机体抗氧化和免疫力，对降低胆固醇、三酸甘油酯也很有效。
燕麦：降胆固醇和血脂。含可溶性食物纤维，易被人体吸收，且热量低。
玉米：含微量元素、维生素及纤维质。常食玉米可降低胆固醇并软化血管。
山楂：可加强和调节心肌，增大冠状动脉血流量，降低胆固醇，促脂肪代谢。
山药：预防心血管脂肪沉积，保持血管弹性，减少皮下脂肪沉积。
地瓜：地瓜含有丰富的膳食纤维和胶质类等排便物质，是“肠道清道夫”。
洋葱：有助于血栓的溶解。几乎不含脂肪，故能抑制胆固醇升高。
苹果：果胶具有降低血中胆固醇作用，对维持血压、血脂均有好处。
芹菜：含有较多膳食纤维，降血压成分，也有降血脂、降血糖作用。
看，我们有这么多方法可以去除煎炸食物产生的致癌物，而且还有这么多帮助我们排油的食物，还怕什么呢？不用刻意拒绝油炸食物了哦！
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