1、鱼肉首选 理由有四: ①鱼肉富含优质蛋白,可达15%~22%,与人体需要接近,利用率较高。 ②脂肪含量较低,平均5%,且多为不饱和脂肪酸,对咱有利。 ③含EPA、DHA,能降低体内坏胆固醇,升高好胆固醇,有保护心脑血管的作用。其中DHA还能提高儿童的学习机能,增强记忆力。(看来,老人说多吃鱼聪明是有一定道理的) ④富含钙、锌等矿物质。 2、海鲜其次 海鲜包括甲壳类和软体动物类,如虾、蟹、扇贝等。其蛋白质在15%左右,脂肪含量也低。突出的优点是钙、碘、锌含量高,一般每百克的海鲜类食物钙含量多在150mg以上,其中生蚝、扇贝、牡蛎的锌含量较高。 但海鲜的嘌呤含量同样较高,痛风的病人就不要冒险尝试了~ 3、多白肉少红肉 “白肉”通常指禽肉及水产动物类,包括鱼虾类、鸡、鸭等,因其肉色较浅,呈白色,故得名;而四条腿的猪、牛、羊等畜肉及其内脏,因肌肉呈暗红色,所以称为“红肉”。 禽肉蛋白质的氨基酸组成与鱼类相似,利用率也较高,而且含大量不饱和脂肪酸。而畜肉含饱和脂肪酸较多,其中猪肉的脂肪含量最高,平均18%左右。所以,两条腿的还是优于四条腿的。哈哈~~ 但红肉不是不能吃哦,要少吃!红肉富含血红素铁,对缺铁性贫血的人来讲是非常好的补铁来源,尤其是肉色越红的含铁量越高。 4、动物内脏要限量 都说猪肝胆固醇高,你就与它诀别了吗?我不!我每周吃它一次。胆固醇也是人体需要的东西,只是过量了,才坏事。 猪肝中含有丰富的铁、维生素A和B族维生素等,不仅补血,还有滋养眼睛的作用。明亮的眼睛需要充足的维生素A!但是,如果你很不幸得了高胆固醇血症,那还是放弃吧~ 5、加工肉类要少吃 加工的肉类包括腌制的腊肉、腊肠,熏肉,火腿肠等等,这些肉类存在各种健康隐患,比如腊肉存在高盐的危害,熏肉存在致癌物苯并芘的危险……一定要少吃!
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