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孩提时代，最喜欢的事情就是去放学路上的一家甜品店里，虽然我不是特别嘴馋的那种孩子，但是对我来说，光隔着玻璃柜欣赏一个个小蛋糕就是很享受的事情了。也许对于大个头的生日蛋糕，在除却生日即将到来的那些日子会特别期待，别的时候总是不敢奢望的。最喜欢看的还是那些各色纸杯蛋糕，一个个整整齐齐码在玻璃柜里，灯光在玻璃上打出晃眼的光晕，在蛋糕上折射出格外诱人的色彩，白白的奶油花和各种巧克力装饰让人看着就能想象出在嘴里化开的绵软感受，而上面装饰的糖渍樱桃总是光溜溜亮闪闪的，仿佛时时在飘出香气，五光十色的七彩糖珠更是常常引来一阵阵赞叹。那时的纸杯蛋糕价格还是不菲的，跟街头的麦芽糖或是龙虾片简直不是一个级别的，也许正是这个原因，那一阵小伙伴们都特鄙视那些个拿着麦芽糖嚼半天还露出半个蛀了门牙得瑟的小朋友，而如果有小朋友被爸妈牵着手从甜品店里出来，手里拿着纸杯蛋糕的，立刻会被冠上“高端洋气上档次”的头衔。偶尔有那么几回，等零花钱凑够了咱也奢侈一回，跟最要好的小伙伴一起买一个回来，迫不及待地你一口，我一口，满嘴里外都是奶油和巧克力的香气，瞬间幸福感爆棚。
现在回想起来那些日子实在有点可笑，那些奶油十有八九是廉价的人造植物奶，而五颜六色的巧克力基本都是100%纯代可可脂吧，那时人们的意识仅仅停留在“看西洋景”层面上，那时这些可是稀奇东西，只有有钱人家才吃得起。也不知道那时人们为什么对这种甜腻的东西如此追捧。
当然，至今回想起来，那份期盼和惊喜的心情，是一个孩子童年时代最纯真的欲望和追求。最美好的瞬间，是长期以来期盼而最终即将得到的喜悦，世间最美的滋味，在于那将吃而未吃的第一口。
这次想要做纸杯蛋糕，只是缘于突然想起多年前的那个场景，隔着玻璃柜看里面的甜蜜世界，那份期待，是长大之后久违了的欢喜。我选的戚风做底，一直以来习惯戚风的轻盈和简单，低油少糖很清爽也无负担。表面装饰用少量纯黑巧克力+动物奶油，对身体很有益。同样的期待和欣喜，更健康的美食，希望可以带给如今的孩子们，还有孩提时代我的那个甜蜜的梦。
原料：（杯口直径4.5cm的纸杯约15个）
蛋糕胚：鸡蛋3个，低筋粉50g，细砂糖45g（35g放蛋白，10g放蛋黄），植物油20g，纯牛奶25g
表面装饰：黑巧克力块1小块，淡奶油100ml，细砂糖8g
做法：
1、蛋白和蛋黄分离，分别放在两个干净无水的盆内。将35g细砂糖倒入蛋白中，用打蛋器打发。
2、提起打蛋头，拉出弯弯的角，说明蛋白已打发至湿性发泡了，继续搅打。
3、蛋白要打发到提起打蛋头能拉出垂直的小尖角，标明已至干性发泡，此时蛋白已打发完成。
4、蛋黄倒入10g细砂糖，手动搅打均匀即可。
5、蛋黄中倒入橄榄油，搅打均匀。
6、再倒入牛奶，搅打均匀至完全融合。
7、蛋黄糊中筛入过筛的低筋粉，用刮勺切拌法将面糊拌均匀。
8、注意要用切拌法，不要画圈搅拌，以免面糊产生筋性。搅拌好的面糊状态如图8所示。
9、取1/3蛋白拌入蛋黄糊中，切拌法拌均匀，然后再将所有的蛋白倒入，切拌均匀。搅拌好的面糊状态如图9所示。
10、将面糊用勺子填入纸杯中。我用的薄款软纸杯，可以在外部套一个硬质的纸杯作支撑。
11、放入预热好的烤箱，170度，中下层，烤30分钟。烤完取出晾凉。
12、冷却后在蛋糕上用融化的巧克力画上龙猫图案就行了。另一款是先用打发的淡奶油挤上一些花，然后画上图案做成喜羊羊的图案。另外还做了一些普通的裱花奶油杯。
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