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用料:
主料:鸡胸脯肉2块、面条500克、黄瓜2根、小葱4根。
辅料:青花椒15克、花椒15克、干辣椒15克、芝麻适量、花生1把、蒜2瓣、芝麻酱2勺、老干妈风味豆豉1勺、料酒少许、盐2小勺、糖1小勺、鸡粉1小勺、香油适量、酱油1小勺、水适量。
鸡丝凉面的做法
1.准备好所有材料
2.处理材料:煮鸡胸肉,里面放入盐、葱、花椒、料酒去腥,中火煮大概20分钟
3.彻底煮熟后,晾凉,用手撕成细丝,最好比我这个细点
4.同时另外火眼煮面条
5.面条煮熟后,过凉水,让面条彻底凉
6.放在容器中铺平,倒入少许油,用手搓匀,这样面条保持顺滑不沾,备用
7.在煮鸡肉同时,可以做以下工作:黄瓜擦丝
8.花生磨碎
9.调麻酱,麻酱加入少许盐、糖、鸡粉、酱油调匀备用
10.炸红油哈~鸡丝凉面的精髓就在这里~~红油好看又香的秘诀是分次加入油
11.油烧热,分三次加入辣椒中,先加入1/3,用筷子搅拌均匀,再加入1/3,搅拌均匀
12.最后加入剩下的1/3油,此时愿意的话可以加点芝麻,芝麻随意,最后加入面中也行
13.青花椒和蒜油一起炸,其实我偷懒了,按说应该分开炸,不过一起炸感觉也行~大夏天的,当然越快结束厨房工作越好啦~
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