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你是否有过因为担心黄麴毒素带来的危害，而不敢吃花生吗？花生不仅仅味道可口，更含有充足丰富的营养成分，每日适量摄取花生，可以促进肠道内益生菌的增长，有助对抗大肠杆菌等病菌，是良好的食疗养生方法。除此之外，花生还有助於稳定血糖、预防心脑血管疾病，可以说花生全身都是宝！
在传统饮食文化中，也有花生的一席之地，在随处可见的街头小饭店里，花生可是必不可少的下酒小菜，而在家庭里，花生炖猪脚，花生炒辣丁等，也是人人喜爱的美食佳肴不过，也有不少人觉得花生容易产生致癌物质，是一种有毒的食物，因此不敢食用。
事实上，经国外研究发现，花生的营养价值非常高，所含有营养成分也非常丰富，经常食用花生，可帮助降低胆固醇、稳定血糖、延缓衰老，加强疾病防御等。除此之外，花生还含有一种叫做白藜芦醇的酚类化合物，他可以有效地可以促进肠道益生菌生长，从而帮助肠胃功能的改善。
根据英国媒体报导，科学家们近日针对花生的特性做了一系列的实验，并在权威杂志上发表了该研究结果，指出每天吃一定量的花生，确实可促进人体内凯氏乳桿菌以及鼠李糖乳桿菌等益生菌的生长，这些益生菌是人体必不可少的健康卫士，除了维持基本的肠道健康之外，对女性健康也非常有帮助，他们可以提升免疫力、缓解肠道发炎、提高人体对抗癌细胞，同时对于降低过敏机率、缓解腹泻、预防大肠癌等都有良好的效果。
不过虽然花生对身体大大有益，但食用过量，也会造成一定的副作用。营养专家呼吁，每天摄入花生的总量不要超过50克，花生中含有大量的植物油脂，过量的摄入会导致肥胖疾病的风险，更需要注意的是花生的保存，以避免黄麴毒素的产生。
其实花生的储存也不是难事，在购买花生的时候可以选择小分量的成品包装，这样可以避免一次买太多吃不完浪费，也帮助按次按量食用的标准。当花生没有吃完时，建议使用保鲜盒、保险袋等密封保存，尽量减少花生与空气接触，并且存放在干燥阴凉的地方，确保花生不发霉，就可以从根本上来避免黄麴毒素的产生。除此之外，花生含有大量油脂，因此需要远离高温环境，以免发生质地上的改变，影响食用。
除此之外，花生的制作方式也很重要。由于花生经过油炸之后，不但维生素会大量流失，热量也更高，因此，可选用蒸煮等较为清淡健康的烹饪方式。除了花生之外，营养师也建议每日食用多品种坚果，比单一的摄入花生更为健康，营养也更加的全面，在食疗养生方面的功效也更为出色。不过，要严格控制坚果摄入的卡路里，因为他们都含有大量油脂，摄众多多。同时，也别忘了将花生储存在阴凉的环境，才不会造成花生变质，而能享用花生的新鲜美味，并且获取丰富营养！
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