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主料
调料
- 油 (适量)
- 蒜 (2瓣)
- 辣椒 (1只)
- 黄豆酱 (2汤匙)
- 生抽 (1汤匙)
- 辣椒酱 (少许)
- 糖 (少许)
厨具
- 主要材料;
- 香干切条;
- 蒜苗切段,蒜切片,辣椒切碎;
- 锅中加适量油加热,倒入香干; 调成小火煎至香干白色部分出现金黄小气泡,盛出备用;
- 锅中再加入适量油,小火,加入黄豆酱;
- 再放入蒜片和辣椒煸出香味;加入香干转大火,加入生抽、辣椒酱和少许白糖,翻炒均匀;
- 最后加入蒜苗,翻炒几下断生即可。
小窍门:
1. 香干先煎至发黄,吃起来口感更好; 2. 煸香蒜片和辣椒时要用小火,以免大火将其炸糊; 3. 放入蒜苗翻炒几下就可以了,太久反而会影响口感和味道; 4. 我喜欢稍干的口感,可按个人喜好多调酱汁。
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