蒜苗辣酱炒香干

你不懂我

主料

• 香干                                                                           (4片)
• 蒜苗                                                                           (2棵)
  

调料

• 油                                                                                   (适量)
• 蒜                                                                                   (2瓣)
• 辣椒                                                                                   (1只)
• 黄豆酱                                                                                   (2汤匙)
• 生抽                                                                                   (1汤匙)
• 辣椒酱                                                                                   (少许)
• 糖                                                                                   (少许)
  

厨具

• 炒锅
  

• 主要材料；
  
  
• 香干切条；
  
  
• 蒜苗切段，蒜切片，辣椒切碎；
  
  
• 锅中加适量油加热，倒入香干； 调成小火煎至香干白色部分出现金黄小气泡，盛出备用；
  
• 锅中再加入适量油，小火，加入黄豆酱；
  
  
• 再放入蒜片和辣椒煸出香味；加入香干转大火，加入生抽、辣椒酱和少许白糖，翻炒均匀；
  
  
                                                
• 最后加入蒜苗，翻炒几下断生即可。
  
  
  

小窍门：
1. 香干先煎至发黄，吃起来口感更好； 2. 煸香蒜片和辣椒时要用小火，以免大火将其炸糊； 3. 放入蒜苗翻炒几下就可以了，太久反而会影响口感和味道； 4. 我喜欢稍干的口感，可按个人喜好多调酱汁。