最美味香辣蟹的做法

毛豆

香辣蟹凭其浓烈的香味、辣得适中的口感、新鲜美味的蟹肉迅速成为一道风靡全国、深受大家喜欢的美食，因其食材选取不难，烹饪方法简单大家都可以在家中尝试一下。

下面由于记香辣蟹一起教大家怎么做吧

1.将葱白切段，蒜瓣去根部，用刀背拍散。干姜刮皮切片。

2.花蟹揭盖，除去米梳及包囊，斩切成块，蘸上干淀粉，放在油中炸三分钟，捞出。

3.大火加热净炒锅中的两汤匙（30ml）油，改小火炸香花椒、干辣椒，再改大火加葱段、蒜瓣、姜片翻炒几下。

4.下于记豆瓣酱炒出红油，加入炸好的蟹块，调入黄酒、老抽和盐。

5.中火焖烧5分钟入味、收干汁，撒入白胡椒粉炒匀。

6.装盛在火锅中或汤盘里，再撒上拍碎的花生米和熟芝麻即可。

于记香辣蟹贴心小贴士

1.花蟹要鲜活，大小适中，6—8两/只最宜。这道菜中选用的三只共重约1000—1200g。

2.香辛料较多，要配齐。

3.炸蟹块时油温可高一些，时间不能长。稍变红色即捞出。

4.香辣蟹如果放在火锅中，可在吃完蟹后，加汤汁做火锅。添加白菜、豆腐或其它喜欢的涮料，使香辣蟹的鲜味辣味得以延续。

5.这道菜中选用的花生是油炸或干炒过的熟花生。

香辣蟹凭其浓烈的香味、辣得适中的口感、新鲜美味的蟹肉迅速成为一道风靡全国、深受大家喜欢的美食，因其食材选取不难，烹饪方法简单大家都可以在家中尝试一下。