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鳡鱼是一种主要以鱼类为食的凶猛鱼类，这种鱼比平常我们熟识的食肉鱼还要凶猛。他们主要生活在江河、湖泊的中上层。游泳速度极快，很贪食，见食就抢。有时也可以吞下比它们嘴还大的鱼类，专门以其他鱼类为食，是淡水鱼的大敌。鳡鱼一向被视为高档淡水鱼类所以在家常的餐桌上不常见。近几年由于水域环境的恶化已经很少在淡水湖里捕捉的到鳡鱼。现今，只有长江及与长江直接相通的湖泊中可以捕到鳡鱼。其他水域都难觅到鳡鱼的踪迹。
材料：鳡鱼、葱姜蒜、料酒和盐。
做法：1.将鳡鱼破腹洗净，然后把鳡鱼沿背部切开。
2.将鱼切成大小均匀的鱼块，用料酒盐生姜大蒜腌制半个小时。
3.把锅加热倒入油，备好辣椒。生姜葱蒜热炒。
4.将鱼块倒入炒至金黄色。
5.加适量的水，加盐和酱油大火煮开，最后加入葱收盘就可。
鳡鱼处于鱼类食物链的顶端，个头大肉质鲜美细腻结实。晒制成的鳡鱼干是受很多人的喜爱。鳡鱼富含的营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸。鳡鱼的肉可以用来入药，具备益胃、止呕的功效。脾胃虚弱的人常服好处颇多。不论是什么做法，鳡鱼本身就很鲜。所有对吃很挑剔的人都会觉得味道很美。
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