糖醋排骨

眼睛会勾魂

糖醋排骨做法:
　　　　
　　　　小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤不倒掉,可以煮面条或做做汤.
　　


用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍10－－20分钟。


3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了


4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖.半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味


5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了


　　备注——窍门三个：
　　　　
　　　　 1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
　　　　 2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
　　　　 3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

小乖乖

好吃的很这道菜