回锅肉

尘土飞扬

“制作这款回锅肉，有两种方法，一种是先将肉烀一下，切片再煸。另一种就是我这种改良版的，直接煸肉片，再回锅炒制的，喜欢的看看吧。”

用料主料

• 五花肉400克
  
• 蒜苔80克
  
  

辅料

• 甜面酱
  15克
• 豆豉
  5克
• 郫县豆瓣
  40克
• 黄酒
  5克
• 白糖
  5克
• 清水
  半杯
  
  

回锅肉的做法1.此步骤用料步骤用时：2分钟郫县豆瓣
40克

准备调料

2.

带皮五花肉切片备用

3.

蒜苔焯水后，盛出备用

4.

锅里加少许水

5.

下入五花肉边出油，两边呈金黄色捞出备用，多余的油倒出去

6.

煸好的肉片

7.此步骤用料步骤用时：2分钟郫县豆瓣
40克

锅里加底油，下入郫县豆瓣煸出红油，下入豆豉煸炒

8.

下肉片，加甜面酱、白糖、黄酒

9.

下蒜苔

10.

快速炒10秒左右出锅