宫保鸡丁

破碎的心

“昨天才吃完宫保菜，因为做的少有些筒子没吃舒服，强烈要求今天在来道宫保鸡丁，当然有人喜欢吃小云也就乐意做，看着筒子们吃完也是种享受不是吗？酸甜麻辣，鲜香滑嫩的鸡丁真的是很下饭。 宫保鸡丁又称宫爆鸡丁，黔菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几乎成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。”

用料主料

• 鸡腿3个
  
  

辅料

• 白糖
  1茶匙
• 豌豆淀粉
  20克
• 大葱
  2根
• 醋
  1汤匙
• 酱油
  2茶匙
• 干花椒粒
  10克
• 大蒜
  2瓣
• 料酒
  1茶匙
• 干辣椒
  10克
• 食盐
  1茶匙
• 胡椒粉
  1茶匙
• 姜
  1块
• 花椒
  1把
  
  

宫保鸡丁的做法1.

原料，鸡腿三只

2.

鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁

3.

加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味

4.

大蒜和老姜切成末，大葱切小段

5.

干辣椒剪成段，花椒粒

6.

油酥花生米适量

7.

兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油

8.

锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）

9.

再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀

10.

加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加）