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1材料紫皮山药400克 萝卜2小个 大骨头400克
2砂锅内倒入温水，倒入洗净的大骨头开大火。
3.洗好山药和白萝卜切好备用。
4.倒入白萝卜大火烧开转小火煲50分钟（撇去浮末）。
5.倒入紫皮山药再煲20分钟。
6.倒入盐巴调好味道就可以出锅了。
小窍门：
山药一般要选择茎干笔直、粗壮，拿到手中有一定分量的。如果是切好的山药，则要选择切开处呈白色的。新鲜的山药一般表皮比较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。如果购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。削皮后，将山药放入醋水中可以防止变色。山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用。 山药冬季选购山药时要注意，用手握住山药几分钟，如山药出汗，就是受冻了；如发热就是未受冻的。 掰开山药看，冻过的山药横断面粘液化成水；冻过回暖的有硬心且肉色发红。
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变色卡
