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麻婆豆腐的做法
1.
卤水豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用
2.
大蒜、生姜，大葱切末，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末。我这次偷懒用的是牛肉酱，有点牛肉味即可
3.
油烧7分热，下葱姜蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下郫县豆瓣满满炒出红油，加白糖调味
4.
豆腐沥水下锅，炒匀，加入鸡汤，大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀
5.
下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒匀，完成
烹饪技巧
1、牛肉末可以用猪肉末或牛肉酱等方便的食材代替，没有的话不放也不是不行；
2、如果喜欢狠辣的，可以第三步中再加些辣椒面，郫县豆瓣的量不能太多，否则过咸。
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