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每款香水都有一个基调，像是花香，果香，东方香调。
由于香水本身的特性，会分为前味，中味、后味，三个阶段：
1.香水接触到肌肤之后，最先闻到的味道称为前味。这个香味肩负了让大家认识这种香水的重要使命，大多数是挥发性高的柑橘香混合了酒精的味道，持续时间约10分钟左右。选购香水时若只是以前味来判断自己的好恶，后悔的机率很大，请特别注意。
2.前味消失之后，中味会渐渐的表现出来。持续时间大约30分钟至两个小时。这个阶段的香味最能表现这种香水的特色，也就是调香师所想展现给大家的香气，此时选择适合自己的香水最为恰当。
3.与肌肤融合之后的香味混合了体香，就成了抹上此种香水的人特有的味道，这种香味称为后昧，也就是所谓的余香，持续时间约半天左右。如果里面使用了持续性很强的动物性香料，香味会停留更久。
我们以一款一千零一夜（娇兰）香水为例，来仔细介绍一下香味的变化。首先，前味的特征是带有柠檬、佛手柑、柑橘的柑橘香调味道；接着是以印度薄荷的木香调与玫瑰、茉莉的花香调为主的中味；而从中味转变成后味的香气是给人印象最深刻的味道，它是由香草、树脂、皮革等浓郁、沓甜、独具个性的辛香味所混合而成的东方调香味。
另外在试香水时，也可向空中喷洒香水，再用手拨接味道至鼻边闻，此时直接呈现中味及后味，为香水的主调。
注意：记得最好不要在饥饿时去试香，此时试香会对香味产生恶心感；另外要在确定知道第一种香味后，才试第二种，不要在两者中闻来闻去。 |
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