黄金鸡棒槌,选用的是鸡翅根,将它鸡翅根底部连接骨肉的筋膜煎断,再用刀顺着骨头将鸡腿肉剔到三分之二处,最后将一头开始往一边卷翻下来,这样肉全部堆积在鸡翅根的一头,从外形上看,有点像小棒槌的模样,再腌制后再给它穿上层金色的外衣;考虑到高考饮食清淡与健康,避免油腻,我们最后用空气炸锅炸制熟,这样一个个可爱的黄金鸡棒槌就做好了。 先用剪刀将鸡翅根的最底部连着骨头的筋膜煎断; 再用刀贴着骨头将肉刮开; 将鸡翅根的肉翻下来, 这样就形成了一个棒槌样; 将盐、葱姜蒜末、白酒等调味料放入; 再加入泰式酸辣酱,搅拌均匀腌制两个小时以上; 将腌制好的鸡翅根表面蘸满面包糠; 放入垫有锡纸的炸锅筐内; 放入空气炸锅中, 200度, 18分钟; 可以开始享用了。
小窍门: 1. 造型:先将鸡翅根底部连接骨肉的筋膜煎断,再用刀顺着骨头将鸡腿肉剔到三分之二处,最后将鸡翅根翻下来,这样一个可爱的小棒槌的形状就出来了; 2. 腌制:鸡翅根加入盐、葱姜蒜末、生抽、料酒和泰式辣椒酱(其实成品一点不辣,也可以用叉烧酱或者海鲜酱替换)等调味料,腌制时间在两个小时以上; 3. 炸制: 将腌制入味的鸡棒槌表面裹上面包糠,最后炸熟即可;因为喜欢更健康也不想开炸锅,就用空气炸锅了。
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