麻辣豆花

毛豆

豆瓣酱剁碎辣椒切圈；锅内注油烧热，下葱、姜爆锅，加少许清水、牛奶大火熬成汤；锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、炸熟大蒜头炒香；放汤、料酒、盐、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆花煮，捞出倒入盆内；捞出盖在豆花，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热做辣椒油淋上。