5招让你挑选合适的食用油

春天里

现在大家去超市，货架上满满当当的都是各种各样的烹调油，种类越多选择就会越来越困难，特别是对于一些有选择恐惧症的人来说，更是不知道该怎么办。其实了解了每种烹调油的特性，就能很好的掌握什么时候买什么，什么时候吃什么了。

1等级：


按照国家的相关标准，烹调油按照质量和纯净度可以分为4个等级，分别是一级、二级、三级、四级，一级是纯度和质量最好的。大家在购买的时候尽量选择一级烹调油，它们各项都符合国家的标准。


2生产日期和保质期：


很多人在购买烹调油的时候都会忽略这个，觉得油保存时间长，一般不会坏的。其实不然，因为油脂的质量和新鲜度有很大关系，新鲜的油脂是富含维生素E、少自由基的。如果时间长了，自由基会增加，维生素E会减少。在购买的时候尽量购买生产日期最近的，并且要看好保质期。回家也要把油避光保存，避免买散装的或者生产日期久远的。


3种类：


目前的烹调油有两种，一种是单一油，比如：大豆油、花生油、菜籽油等；还有一种就是调和油，比如：橄榄调和油。可以按照自己的需求来购买。


4配料表：


其实看配料表的只有调和油。拿橄榄调和油来说，大家都知道橄榄油很好，所以觉得橄榄调和油也是好的，但是因为目前国家没有明确规定里面加多少橄榄油才算是橄榄调和油，哪怕加一点也可以说是橄榄调和油，这样大家花了大价钱，买回去的也许更多的是大豆油或者其它油等等。而配料表国家规定是按食物里面成分的多少来排序的，排第一的肯定是这个食物里面含量最多的成分。


5脂肪酸比例：


油的主要差异就是各类脂肪酸的比例不同，我们日常生活中吃的饱和的脂肪酸已经很多了（饱和脂肪酸主要来自猪肉、羊肉、牛肉等），所以在选择油的时候可以看看多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸高的油脂，比如：橄榄油，山茶油。它既是食用油，又可以算是一种“纯果汁”，由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的”。