红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷

小乖乖

　　1.  红薯切块蒸熟，趁热过筛

　　2.  用刮刀将室温软化的黄油和糖粉拌匀

　　3.  将步骤1和2混合，用刮刀拌匀

　　4.  分次加入淡奶油

　　5.  用打蛋器搅拌均匀即成地瓜泥内馅

　　6.  将蛋黄、15克砂糖混合，用打蛋器搅拌至颜色变浅

　　7.  色拉油、牛奶混合搅拌均匀，分次加入蛋黄中搅拌均匀

　　8.  加入50克地瓜泥搅拌均匀

　　9.  筛入低筋粉，用打蛋器往不规则的方向搅拌均匀

　　10.  蛋白分三次加入糖，打发至接近硬性发泡

　　11.  将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器拌匀

　　12.  剩下的三分之二的蛋白霜与步骤6混合，用刮刀翻拌均匀

　　13.  将蛋糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平

　　14.  入烤箱中层，上火190℃，下火170度℃，烤焙15分钟左右

　　15.  烤好的蛋糕取出后，移到晾架上，撕开四边的油纸，晾至微温时加盖一张干净的烘焙油纸

　　16.  将蛋糕翻转过来，撕去蛋糕底部的油纸，一侧斜切一刀

　　17.  抹上提前准备好的地瓜泥内馅

　　18.  提起底部的油纸，顺势卷起，放入冰箱冷藏半个小时定型即可

　　19.  去除油纸之后，还可以在蛋糕卷顶部装饰上适量地瓜泥内馅（也可直接切件食用）