非常推荐，美味的巧克力奇普饼干

偏头痛。

这款巧克力奇普饼干，据说是纽约时代周刊终极配方，真的超级美味。多次尝试后，觉得不推荐才是罪恶，哈哈。



“一次一块一茶饮，我已被俘获”

推荐理由：
美味第一，难度不大，关键是它很有潜力，我发出个大胆设想，也许无论怎么做都好吃哦。所以，如果心动，那就不要犹豫太多，准备好适当的耐心，就可以开始啦！
--------------------------------------------------------
当时记录的简评：
还热乎的时候，巧克力尚是融化的状态，融心巧克力的感觉，边缘很脆，中间松软；
第二天早上，打开盒子就是浓浓的巧克力香气，我先用保鲜袋装了的，馋得流口水。
边缘浅些会脆到底，中间厚，表脆里软，使口感上有一种韧性和承托力，巧克力豆到处遇见， 入口即融，被感动到。



原配方：
高粉，240克
低粉，240克
小苏打，1.25小勺
泡打粉，1.5小勺
细盐，1.5小勺
无盐黄油，283克，室温软化
褐色糖(brown sugar），283克
砂糖，227克
蛋，2个
香草香精，2小勺
苦甜巧克力，片或大块，567克（至少60%可可含量）
粗盐，适量

我的方子：（每块约50g，可以做9块）
（参考了德州农民和是烦，非常感谢）
（总统黄油、土鸡蛋、优质巧克力）
低粉---67g
高粉---67g
小苏打---1/4茶匙
泡打粉---1/4茶匙
盐---1/4茶匙
细砂糖---30g
红糖---30g
黄油---80g
蛋液---34g
纯可可脂耐高温巧克力豆---150g

步骤：
1. 混合高低粉，小苏打，泡打粉，细盐过筛，备用


2. 软化黄油，与糖类混合打发至发白、蓬松状（量少完全可以用手动打蛋器）




3、然后分两次加入蛋液，每次都搅打均匀，成品会比较蓬松、轻盈




4、加入1中的粉类混合物，搅拌均匀，不见干粉， 加入巧克力豆，搅拌均匀


5、  盖保鲜膜冷藏24小时
6、拿出后（太硬的话，可等待面团稍回温）取50克面团（原方建议60克到100克都可，但不要弄太小，我试过好几种大小，虽感觉都好吃，哈哈，不过大一点的确层次感强），搓圆放在铺有烘焙纸的烤盘上，中间留出空隙，可稍微按按扁。



7、 放入预热175C的烤箱内烤18分钟到20分钟（自己观察控制时间温度）。出炉后（边缘金黄，中间稍微上色即可）留在烤盘内放凉10分钟，在放凉过程中饼干会继续延伸。然后移动到烤架上完全放凉




注：
1、黄油一定要先软化，我一般放微波炉三四十秒，稍有融化不碍事，可以用手动搅拌器搅拌顺     滑，再放入糖类打发。冬天室温低，建议放在适温的盆中维持温度。
2、        糖类可以全部是砂糖，或者其它组合，别太拘束，这方子应可以有较大自由的发挥：）
3、        鸡蛋尽量用室温状态，不要冰箱取出后直接使用。
4、        泡打粉、小苏打，尽量满足吧，虽然我也不喜这些添加剂，但一次对比的经历还是值得的。
5、冷藏，等不及？可以直接烤，但建议你等待，顺便尝试下另外一种美味杏仁瓦片