虾仁蛋羹: 材料:鸡蛋4个,温水200g,虾仁适量,胡椒粉,料酒,盐,生粉,葱花;
1.温水与鸡蛋的比例差不多是1:1,如果喜欢蛋羹嫩一些的,水可以再略多一点;
2.虾仁去虾线,洗净后,加入少许料酒,盐,胡椒粉,生粉抓匀,腌制约15分钟;(虾仁留几个装饰表面的可以把尾巴留着,比较好看,其余放在蛋羹里的,就要完全去壳)
3.鸡蛋打散,把温水加入蛋液中,加入盐调味;
4.混合好的蛋液过下筛,这是蛋羹平整细腻的窍门哦~~~
5.腌制过的虾仁擦干后,放入蛋液中;(留出带尾巴的虾仁备用)
6.蒸锅内水烧开后,放入蛋液,蒸约10分钟,至蛋液凝固即可;
7.另取一锅烧热,入少许油,放入剩下的虾仁煎熟;
8.摆在蒸熟的蛋羹上,就完成了~~~
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