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虾仁蛋羹： 材料：鸡蛋4个，温水200g，虾仁适量，胡椒粉，料酒，盐，生粉，葱花；
1.温水与鸡蛋的比例差不多是1：1，如果喜欢蛋羹嫩一些的，水可以再略多一点；
2.虾仁去虾线，洗净后，加入少许料酒，盐，胡椒粉，生粉抓匀，腌制约15分钟；（虾仁留几个装饰表面的可以把尾巴留着，比较好看，其余放在蛋羹里的，就要完全去壳）
3.鸡蛋打散，把温水加入蛋液中，加入盐调味；
4.混合好的蛋液过下筛，这是蛋羹平整细腻的窍门哦~~~
5.腌制过的虾仁擦干后，放入蛋液中；（留出带尾巴的虾仁备用）
6.蒸锅内水烧开后，放入蛋液，蒸约10分钟，至蛋液凝固即可；
7.另取一锅烧热，入少许油，放入剩下的虾仁煎熟；
8.摆在蒸熟的蛋羹上，就完成了~~~
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