|
1.将高粉、低粉、奶粉、糖、盐混合,鸡蛋打散后也加进去。干酵母用鲜奶融化开后倒入其中,跟着加入淡奶油。和面团至麸质网状结构,再加入黄油,揉至完全阶段。和好的面团经过发酵、排气后,等分成3份,进行15分钟的中间发酵;
2.然后取出其中一份,在撒了手粉的操作台上,用擀面杖擀成椭圆型。将两边的三分之一往之间折叠。用擀面杖擀成长条形;
3.然后由一端卷起,卷成圆筒。将三个圆筒并列放入吐司模具中。进行45分钟的最后发酵,上面涂抹蛋液后,进行烘烤。
烹饪小技巧:
1、将面团尽量揉至完全阶段,即能拉出手套般的薄膜,破洞的边缘是圆滑不带刺的。
2、面团在刚开始揉时,会非常的粘手,但不要因此就一直加手粉,而要坚持揉搓与摔打。会感受到面团慢慢变的柔软光滑。
3、方子中也可以不加黄油,对成品基本没有影响。
4、烤好后趁热脱模。 |
|