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土豆条先入油炸制,再辅以辣酱和番茄酱调味,滋味浓郁,酸、辣、咸、香,还有一丝丝淡淡的甜味。复合的口感,让人忍不住多加一碗饭!
【材料】
土豆300克 葱1小段 姜1小块 蒜1瓣
【调料】
红油豆瓣酱、番茄酱各1大匙 白糖1小匙 鸡精1/4小匙 盐1/4小匙
【做法】
1. 土豆洗净去皮,切成1cm粗、5cm长的条,入清水中泡除淀粉后冲净沥干。然后下入七、八成热的油锅中,中大火炸至表皮略微起皱,颜色发黄后捞出,沥干油分;葱姜蒜切末;
2. 锅入少许油,小火爆香葱姜蒜末;
3. 倒入红油豆瓣酱,小火略炒;
4. 倒入土豆条翻炒,再调入番茄酱、白糖和鸡精,炒一小会儿。最后加盐即可。
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