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1. 菠菜焯熟后过凉水,挤干水分备用。 2. 猪肉切块备用。 3. 锅烧热后加入花生油和花椒,炸出花椒油。 4. 加入猪肉翻炒至变色。5. 加入虾皮炸熟。 6. 翻炒均匀后关火备用。 7. 加入适量生抽后烧开,拌匀后关火。 8. 加入姜末。 9. 加入葱末10. 菠菜切末后加入。11. 搅拌均匀。 12. 面粉加酵母发酵13. 发酵至原来两倍大,打开一边翻看,里面有大孔,即可。 14. 排气后放置15分钟。 15. 切一块揉搓成长条状,用刀切出大小相同的面剂子。 16. 擀成圆形面皮备用。17. 加入适量馅料。 18. 两手向中间合拢。 19. 用拇指和食指向中间捏拢。20. 放在盖帘上醒发。21. 锅中加入屉布,拾入包子继续发酵。22. 发酵20分钟后,开大火蒸15分钟左右。23. 成品图
虾皮猪肉菠菜包做法小贴士
1.温水放酵母,水温40度左右。
2.加入面粉,慢慢加入面粉,调整面团的软硬。
3.冬天的馅料容易凉,在包的时候可以适当加热,加温至馅料温热即可。 |
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