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说起百里香煎鱼这个名字,它不仅是道菜品名,还是周董的一部偶像剧的名字。我吃过一次百里香煎鱼,就再也忘不了那味道!百里香煎鱼很香,那次吃的鱼是妈妈在乡下托人带来的,百里香是自己在阳台上种的,家乡和现在家的味道结合,很香,很令人回味。
这回提到了百里香这道菜,不知道有没有人知道百里香是什么吗?其实呢,这里提到的百里香是菜谱里一种食用香料,用来增加风味的,闻起来很好,可增加食欲。百里香的“入伙”,让这道菜更加的“出众”。听着都如此诱人的百里香煎鱼,下面就看看它的做法。
百里香煎鱼的做法:
1.把所有材料准备好。
2.百里香洗干净,剁碎。
3.鱼洗干净,去掉内脏后沥干水分,再用刀轻轻划三下。
4.放进大碗里,加入小许切碎后的百里香、胡椒粉和盐,均匀地抹在鱼身上,腌制2小时。
5.把腌制好的鱼取出,放进装有生粉的碟子里,轻轻抖动一下,使鱼身正反两面都能拍上生粉。
6.热锅下油,油烧至6成热时,放入海鱼。
7.中小火煎至两面金黄。
8.加入剩余的百里香碎。
9.轻轻地晃动一下煎锅,使鱼均匀地沾上百里碎后,加入小许清水,盖上锅盖,焖煮3—5分钟。
10.煎至收汁,取出装碟。
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