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鲜辣十足的一碗面,吃了让人一天精神抖擞。今天这碗面,也让我家的小吃货,边看边流口水O(∩_∩)O,做好拍照片的时候,小家伙不停的催促,妈咪快点拍,我好饿!好有杀伤力的话呀!匆忙拍了两张照片,整盆给端走了~~足足一大碗,肯定吃吃不完,最后三人都吃撑啦。。。
1食材:豆腐泡、海虾、鱼蛋、生姜。
2食材:咖喱粉、小唐菜、小葱、面条。
3鲜虾用剪刀剪开背面,挑出虾线(即黑色的虾肠)剥去虾壳。虾壳及虾头(别丢弃)用碗盛起,虾仁放点盐、胡椒粉、鸡粉、用手抓匀以便入味。
4小唐菜洗净,去掉老叶,对半切开。葱洗净叶子切粒,葱头部分切长段。生姜去皮洗净切片。
5用一锅加适量的水、一汤匙盐、煮开。
6放下干面条,保持中火,煮面的过程中可以烹调汤料。
7平底锅放适量油烧热,把虾头、虾壳倒下爆炒片刻,放进姜片。
8加上2碗水,遮上锅盖保持大火焖煮片刻。
9捞起虾壳虾头、姜片,丢弃。
10倒进咖喱粉,葱梗段。
11加上鱼蛋、豆腐泡。
12加上虾仁。
13遮上锅盖继续煮片刻。
14这边锅里的面条可以捞起,过一下凉水。
15倒进碗里。
16煮面条的水可以焯一下小唐菜。
17捞起放在面条上面。
18汤汁煮5分钟左右,加上盐。
19鸡粉、白糖。
20拌炒均匀。
21食材摆在面条上,剩余的汤汁淋在面条上面即可。
小窍门:
面条煮的时间不可过长,煮开后即可捞起过冷河。这样泡在浓汤汁里还会继续吸收味道,口感也不会棉烂。
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