白切鸡做法

毛豆

白切鸡是一道美味的粤菜，原汁原味的口感配上蘸汁，味道更好，成品外皮爽滑，肉嫩鲜香，香而不腻，选用文昌鸡味道更好。
　　主料：
　　文昌鸡1只
　　辅料：
　　植物油1大勺　食盐1勺　姜1小块　细香葱5根　芝麻油1勺　大葱半根　蚝油1勺　白糖半勺　生抽3勺　蒜3瓣
　　做法：
　　1.把鸡处理干净，去掉鸡爪
2.锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开
3.水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟
4.把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时
5.浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒
6.热锅放一大勺油烧至冒烟
7.把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可