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白切鸡是一道美味的粤菜,原汁原味的口感配上蘸汁,味道更好,成品外皮爽滑,肉嫩鲜香,香而不腻,选用文昌鸡味道更好。
主料:
文昌鸡1只
辅料:
植物油1大勺 食盐1勺 姜1小块 细香葱5根 芝麻油1勺 大葱半根 蚝油1勺 白糖半勺 生抽3勺 蒜3瓣
做法:
1.把鸡处理干净,去掉鸡爪
2.锅中放足清水,加入生姜和大葱大火烧开
3.水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起,依次两至三次,再把鸡放入水中小火煮4分钟
4.把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火,盖好焖半小时
5.浸鸡时准备蘸汁,切一些葱蒜粒
6.热锅放一大勺油烧至冒烟
7.把滚油分次倒入葱蒜碗中,再加入适量盐,白糖,味极鲜生抽,蚝油和芝麻油搅拌均匀即可
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