红酒番茄炖牛肉

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有些饭菜，是属于懒人的专利的----------你只需要一些前期准备，然后，就可以坐下看书，上网，看电影，甚至，睡一觉。起来以后，就有得吃：世界上真的有这么好的事儿么？嗯。。如果忽略准备工作的话，是的。

准备工作1，购买。原材料很重要。买了牛腩，胡萝卜，芹菜，培根，家里有红酒，番茄酱，黑胡椒，盐巴，大蒜，罗勒。。。然后发现，竟然只有一个洋葱。。。失策。ps,@Asherah, 刀出场了终于。超级好用。



不过培根是一个新尝试。平时都是随便在超市里买一些薄培根，这次，去了肉菜市场的一家摊子，里面很多从意大利西班牙进口的咸肉培根，要了一条。贵了点，但是品质真的很好啊。这分明的层次，丰腴的质感。。有时，食物也能很性感。

各种切。

锅里面倒橄榄油，先炒培根，然后炒洋葱丝到透明。培根有两个优势。1，释放猪油，增加油脂的香气。2，释放咸度。

然后炒胡萝卜到出油，放入芹菜。炒到释放出蔬菜本身的甜度，去中和红酒的苦涩酸的味道。

然后放入牛腩，盐和黑胡椒调味。

倒入红酒。

用了三颗多香果。

倒入罐头番茄。

还用了番茄膏，用煮肉的汤化开，倒进去。

大火烧开，小火炖1个半小时，中火30分钟收汁。这段时间里面，足够你看一部电影，或者十几页书，刷好多页豆瓣，或者，跟你喜欢的人聊天。。但实际情况是，俺。。睡着了。。晚班接早班是有多累？well, 今天是晚班，明天是早班的表示，就是那么累啊。。

不用闹钟，食物的香气就能把人唤醒。起来，开吃。牛肉很软，有红酒的香气。用口蘑，纽扣蘑和鸡油菌，加了大蒜和罗勒炒过后当配菜。是的，洋葱不够，我加了一些糖。培根在长时间炖煮之后的口感，其实比牛肉的更柴一些，因为油脂完全去掉了。但就这么一点点的柴的口感，却在吃牛肉的时候偶尔插队，提醒了你，这世界它们曾经来过。。总有那么一丝感动在。。

还撒了点玫瑰盐，加了牛肉高汤块。。。好吧，也许，仍然不够简单。最近看完了贪嘴意大利第一季和第二季，里面的两个老顽童所做的家常风味，淳朴自然，是我现在学习的榜样之一。。突然发现，在经历过去年的精致路线之后，今年，突然回归平凡了。。但是，并不是返璞归真，或者化繁为简的境界，而是。。嘘。

继续努力，先生存，再生活。
一锅牛肉，我可以吃2天都吃不完，仍然是经济实惠啊。。虽然。。其实，那培根真心贵。。红酒，这边红酒涨价了。


顺便就啰嗦一句，很多人觉得有cooking wine这种东西的存在，其实并不是。红酒不分贵贱，只要自己喜欢的，就是好红酒。而做饭的红酒，也没有分适合做饭的或者不适合做饭的。并不是只那便宜的红酒来做饭的说。意大利人推崇的是，你拿什么酒来做饭，那么吃饭的时候就喝什么酒------------跟我们吃饺子的时候，喝饺子汤一个意思么？所谓原汤化原食？

因为有你

色香味俱全，貌似高手一般哦～～