鱼香茄子

小鹿乱撞

　　

　　原料：
　　长茄子1个、泡椒4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣。
　　调料：
　　酱油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML。
　　做法：
　　1、茄子洗净，切成滚刀块, 泡椒、葱、姜蒜分别切碎，所有调料混合成汁;
　　2、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸;
　　3、不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出;
　　4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味;
　　5、倒入已炒过的茄子，翻炒几下;
　　6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠;
　　7、撒入葱花即可出锅。