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新的研究发现，每天吃一个苹果能防中风。根据发表在五月份《欧洲临床营养学杂志》上的报告，如果男性和女性每天都吃一个苹果的话，那么出现中风的机率将降低。 尽管目前还不清楚为什么吃苹果能防中风，研究人员提示生活方式因素，如同吃苹果可能有关的良好的饮食和运动习惯，或者其它水果中含有的有益健康的化合物都可能是造成这种现象的因素。 实验发起人、芬兰赫尔辛基国家公共健康学院Paul Kn ekt指出，一种可能是苹果中含有的酚酸在起作用。酚酸是一种抗氧化剂(或抑制游离基的化合物)。这些不稳定分子是正常新陈代谢的副产品，它们能够堵塞动脉并改变DNA结构从而导致癌症和其它疾病。 不管是什么原因，中风发病率的降低似乎都与槲皮素的使用无关，槲皮素是一种苹果中含有的抗氧化剂。过去的实验发现，摄入黄酮类化合物(一组抗氧化剂，包括槲皮素)与几种慢性疾病发病率的减少有关。 根据实验结果，在28年的跟踪观察期间中风男性每天消耗3.57毫克槲皮素，未中风者每天消耗3.68毫克槲皮素。中风女性每天消耗4.09毫克槲皮素，其他女性每天消耗4.07毫克槲皮素。 尽管从实验结果看，食用苹果能导致血栓性中风减少，但这种关联明显不是由槲皮素引起的。因此，苹果所产生的保护作用应该是由水果中含有的其他物质或只是由于与吃水果有关的生活方式引起的。 血栓性中风是由干预血液自由循环的血块引起的。另一种中风类型是出血性中风，即它是由血管“破裂”和出血共同产生的。这两种中风最终都会对人体造成伤害，因为人体组织无法得到足够的富含氧气的血液供应。 研究人员对至少15岁的9,000多名健康人的食物摄取分析发现，每天吃苹果超过54毫克的男性和超过71毫克的女性(相当于一只苹果)比很少吃苹果者中风的机率低。 基于这一发现，Knekt建议人们继续多吃水果和蔬菜。因为水果和蔬菜对心血管疾病和癌症有明显的预防作用。 另有实验发现，糖尿病患者槲皮素摄入过多容易中风。研究人员对这一“预料不到的现象”无法做出解释。
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