积极摄入蔬果有助于预防骨质疏松症

阳光帅锅

然而，对于现代人来说，诸如“没有时间去菜”、“太累了懒得做饭”等想法常常导致每天蔬菜和水果的摄入量不足，无益人体健康，对女性来说尤其如此。女性到了40岁后半雌激素分泌就开始急剧减少，容易出现更年期特有的各种症状，闭经后还会出现胆固醇会急剧上升，骨密度下降等老化症状。 　　充分摄入蔬果，更易保持骨密度
　　骨质疏松症是因骨密度低下造成骨质脆弱、易骨折的病症。这个病症的麻烦指出在于，当出现频繁的骨折时，不但容易造成病人生活质量降低，还可能导致寿命缩短。也许很多人都会认为，“骨质疏松症不是高龄老人才会患的病嘛”，但研究发现，在女性失去保护骨骼的雌激素后，在闭经的10年间，骨密度约降低20%。
　　想要保证骨骼的健康状态，一项2006年在英国进行的研究表明，这与长期的健康营养摄取之间密切相关。该研究针对16-18岁的青春期、23-37岁的成年人和60-83岁的老年人进行饮食调查，结果发现，“大量摄取水果和蔬菜的人，无论是年轻人还是老年人，其骨密度相对都更高”。在该研究结论中发现，青春期的男女与高龄女性的骨密度与蔬果摄入量相关度最强，研究者们认为：“积极摄入蔬菜与水果，长期以往有助强健骨骼，预防骨质疏松症。”
　　绿色蔬菜、纳豆、橘子有助于强化骨骼
　　骨骼常给人充满钙质的印象，那么，蔬果为什么能够强健骨骼呢？日本千叶大学研究生院营养学教授江头祐嘉指出：“蔬菜中的春菊、小松菜、豆芽、白萝卜、大头菜等绿色蔬菜中富含维生素K，能够促进骨骼强健。”
　　维生素K是一种存在于绿色蔬菜、海藻类和绿茶等食物中的营养素。根据美国的研究发现，女性血液中的维生素K含量越高，则大腿骨颈部骨质的风险就越低。此外，纳豆中含有的维生素K也非常丰富，同时纳豆菌还能在肠道中发挥作用。维生素K能够防止蛋白质对骨骼的破坏，保证骨骼中的钙质不流失。
　　一项以日本人为研究对象的研究显示，维生素K与大腿骨颈部骨折的发生有紧密关联，研究者认为，增加豆类和蔬菜的摄入量能够减少将来大腿骨骨折的风险。传统的和食是纳豆与米饭的组合，加上增加了许多蔬菜的味噌汤，可以说是摄取维生素K的绝佳饮食组合。
　　此外，橘子等柑橘类食材也具有强健骨骼的功效，这类食材中富含色素成分β-玉米黄素，能够抑制破骨细胞的作用，促进骨骼形成。研究发现，在闭经女性中，血液中β-玉米黄素浓度越高则骨质疏松症风险越低。此外，葡萄和柑橘等水果中含有的柚皮苷等成分也有助于提高骨质代谢。