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■一、菌藻类食物
菌藻类食物包含蘑菇、木耳、银耳、海带、苔菜、紫菜等。这类食物尽管很少担任菜肴的主角，但其养分价值却不行忽略。 菌藻类食物热量低，但含蛋白质、膳食纤维、维生素和微量元素丰厚，蛋白质含量与瘦猪肉、牛肉相当，还富含植物多糖。B族维生素含量丰厚，特别维生素B2的含量比别的食物高出一筹。微量元素以铁、锌、硒和碘较丰厚，特别碘是海产植物绝无仅有的，非别的食物可比拟的。
菌藻类食物还具有主要的保健效果。如所含的香菇多糖和银耳多糖，具有增强免疫力和抗肿瘤的效果。香菇嘌呤有降血胆固醇的效果。黑木耳能抗血小板集合和下降血凝度，避免血栓构成。
引荐菜肴：冬菇炒豆苗
质料：嫩豌豆苗、冬菇
调料：白糖，盐，花生油，味精，高汤。
做法：把新鲜豆苗洗净，摘成6厘米的菜段，控去水分。冬菇用凉水泡开，洗净，切丝。锅热后放花生油，油热时放入冬菇煸炒1分钟，盛出备用。锅热放油，油热后放入豌豆苗，疾速煸炒10秒钟。随即参加冬菇、盐、白糖、味精等调味品，并加高汤翻炒。颠匀即出锅。
■二、豆制品
这儿谈的 豆制品指的是大豆制品，包含豆腐、豆浆、干子、千张、素鸡等。为何要引荐大豆制品呢？
由于大豆除富含丰厚的优质蛋白质和矿物质、微量元素等养分素外，还富含许多别的功用成分，如异黄酮、低聚糖、膳食纤维、卵磷脂等，大豆所含的脂肪主要为亚油酸，这些物质都是有利于人体健康的活性物质，具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、避免骨质疏松，改进回忆、改进绝经综合征症状等效果，可以说是一种长命食物。
引荐菜肴：蘑菇豆腐
质料：南豆腐，蘑菇，玉兰片。
调料：盐，味精，葱，白糖，湿淀粉，麻油，高汤。
做法：豆腐切成小方块，在开水锅中略煮，取出晒干水分。蘑菇、玉兰片水发，蘑菇去根，全部为三，玉兰片切成细丝。锅热放油，先下葱末炒，再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤。
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