糖醋肉

紫竹星云

1、里脊肉洗净，先用刀背拍一拍，然后切成条（粗细爱个人爱好，建议稍微粗一点）
2、里脊肉切好后，放在碗里，用生粉、蛋清、少许盐、料酒（建议用啤酒，这样肉比较嫩）腌渍（个人建议不要放老抽，会很黑，不好看）
3、肉腌渍过程中，可以把生姜切片，大葱切段、青椒、红椒、黄椒、洋葱、（胡萝卜按个人爱好，可用可不用），洗净，切块（胡萝卜可切片）代用
4、肉腌渍了约15分钟后，一条一条的挑出来，在淀粉里滚一圈，同时可以热油，待油热后，火调小，把肉放进去炸，肉如果比较多，可以分批炸
5、待肉都炸成嫩黄色捞出，肉都炸好后，再次全部入锅，调大火，再炸一遍，炸成金黄即可（也可以炸的老一点，这样肉比较熟）
6、锅里倒少许油（因为之前炸过肉，不用洗锅，而且肉也有油），油热后，放入生姜、大葱炒香，然后放青椒、红椒、黄椒、胡萝卜，炒一会之后就放洋葱，接着到一点淀粉水（可以用之前滚肉多的淀粉，倒点水），再放一点水，盖锅盖炖一会
7、（蔬菜不用炖多久）倒入肉，翻炒，待收汁后放醋、盐、糖（不放味精）（汁的多少按个人喜好，有些喜欢多一些，有些喜欢干一点）出锅