干煸四季豆

大力水手

““干煸四季豆”是川菜中的特色菜，其味咸鲜适口，非常入味，所以赢得众多人的青睐。 这道菜也是我家的最爱，在家我也经常做，每次都特别受欢迎。 这段时间菜场卖四季豆的特别多，也很便宜，还非常新鲜脆嫩，用来做这道菜口感非常好，下饭没话说。”



主料
四季豆 (500)
猪肉末 (80g)
碎米芽菜 (15g)
调料
油 (适量)
盐 (适量)
葱花 (5g)
姜末 (10g)
蒜末 (10g)
干辣椒 (2个)
鲜酱油 (8g)
老抽 (5g)
糖 (1勺)
料酒 (适量)
白胡椒粉 (适量)
厨具
不粘锅、平底锅、炒锅


1
准备好食材：猪肉末、葱花、姜末、蒜末、碎米芽菜和干辣椒去籽后斜切小段


2
四季豆洗净后摘去两头的老茎，掰成段


3
锅里倒油，放少许盐，开中火


4
油热后倒入四季豆进行煸炒，在煸炒时可多次翻炒多次盖盖闷小会，可加快成熟度


5
直到煎制两面起皱，带点微焦即可盛出


6
锅中留油，放入肉末


7
肉末炒至变白加入料酒、葱姜蒜末、干辣椒翻炒片刻


8
放入芽菜炒香


9
放入鲜酱油


10
老抽


11
放入糖和白胡椒粉后翻炒片刻


12
倒入煎好的四季豆，再把盐撒在四季豆上翻炒均匀


13
出锅装盘即可享用，非常下饭哟！
小窍门：
1、四季豆一定要煎熟，否则吃后容易引起中毒 2、煎制的时候要注意火候，不要煎糊了 3、碎米芽菜超市或网上可以买到

春天里

喜欢吃啊。