圣诞节做些超萌的糖霜饼干

小丶卿 · 发表于 2013-12-19 19:23

材料：
饼干部分：黄油50克、低筋面粉95克、鸡蛋15克、糖粉35克、香草精几滴
蛋白糖霜部分：1个蛋白、150克糖粉、食用色素适量
做法：
首先来烤制饼干：
1、黄油软化后加入糖粉，用橡皮刮刀拌匀；
2、分两次加入鸡蛋液，用手动打蛋器搅拌至鸡蛋完全吸收；
3、加入几滴香草精，继续搅打均匀；
4、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀切拌成无干粉的面团；
5、将面团放在案板上，用擀面杖擀成0.3-0.5厘米的薄片；
6、用提前制作好的纸片饼干模，放在面片上，先用牙签勾出轮廓，然后取下纸片饼干模，用尖利的小刀刻出模型来；
7、放入铺了锡纸的烤盘，中间稍微留出一定的距离；
8、烤箱上下火全开，预热170度，放在中层，大约烤15分钟左右。

涂画糖霜部分：
9、开始制作蛋白糖霜，将1个蛋白放入容器中，保证容器无油无水，然后用同样无油无水的打蛋器，搅打蛋白；
10、等蛋白开始出现丰富细腻的泡沫后，分次加入150克糖粉，直到用打蛋器提起糖霜，能缓慢的滴下为止；
11、然后将蛋白糖粉分成5份，一份保留白色，其余四份分别加入红色、绿色、蓝色、棕色调色，然后分别装入裱花袋中；
12、将裱花袋剪小口，等到饼干完全冷却后，根据自己的想象力，为这些图案画上漂亮的颜色。在饼干上画糖霜的方法：一般会先勾边，然后再去填涂中间的空白。如果要在一种颜色上画另一种颜色，要等前一种颜色的糖霜略微晾干；
13、涂画好之后，将饼干放在烤网上，通风处彻底晾干即可。这样的饼干能够保存非常久的时间，用来当做节日的小挂件也非常不错。

小贴士：
1、如果蛋白糖霜不够，按照比例继续制作就可以了；
2、蛋白糖霜不使用的时候要密封冷藏保存，暴露在空气中，就很容易风干。
涂画糖霜部分：
9、开始制作蛋白糖霜，将1个蛋白放入容器中，保证容器无油无水，然后用同样无油无水的打蛋器，搅打蛋白；
10、等蛋白开始出现丰富细腻的泡沫后，分次加入150克糖粉，直到用打蛋器提起糖霜，能缓慢的滴下为止；
11、然后将蛋白糖粉分成5份，一份保留白色，其余四份分别加入红色、绿色、蓝色、棕色调色，然后分别装入裱花袋中；
12、将裱花袋剪小口，等到饼干完全冷却后，根据自己的想象力，为这些图案画上漂亮的颜色。在饼干上画糖霜的方法：一般会先勾边，然后再去填涂中间的空白。如果要在一种颜色上画另一种颜色，要等前一种颜色的糖霜略微晾干；
13、涂画好之后，将饼干放在烤网上，通风处彻底晾干即可。这样的饼干能够保存非常久的时间，用来当做节日的小挂件也非常不错。