红烧牛肉

小雨。

1、主料：牛肉400克，土豆1个，莴笋1根，胡萝卜1根，
配料：葱、姜、蒜、辣椒（怕辣的话就用泡辣椒好了）、郫县豆瓣1勺（剁碎）、花椒、八角、陈皮、香菜


2、准备工作：高压锅加清水，牛肉洗净切成2块放入锅中，加少许花椒、八角等，大火待锅上气后，转为中小火压40分钟后取出切块儿。牛肉汤盛出待用。
3、冷锅倒油，放入八角、陈皮等，用小火慢慢煸出香味

4、油温稍热时放入冰糖，待冰糖熔化。一定要小火，不然会胡的。

5、加豆瓣、花椒、葱、姜、蒜、辣椒炒香

6、加入牛肉块翻炒。


7、加入土豆、胡萝卜、莴笋继续翻炒。就象炒干锅一样，待断生后加入牛肉汤。

8、待烧熟后，加入鸡精，尝尝咸淡，一般都不用再放盐了，现在的豆瓣都好咸的，大火收汤起锅，装盘撒上香菜即可。